茶花

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TUhjnbcbe - 2023/9/21 21:31:00

古人云,秀色可餐也。全球有约种可食用花中国也不例外......

全世界人民也有自己的特色吃花方式。澳大利亚有旱金莲花拌色拉,墨西哥人有仙人掌花点心,日本人有樱花饼和樱花饭,法国人还有番红花炖鱼汤......

而中国也因地域不同,有着不同的吃花习惯。

祖祖辈辈传下来的吃花习俗,让云南人呼吸之间,都有一股花香。你还记得小时候奶奶做芋头花的味道吗?

菜市场、餐馆和家庭厨房等一切涉及饮食的场所,随处可以发现花的踪迹,呼吸到花的香气。即便街边小摊,一杯木瓜水中,多少还是要撒上些玫瑰花糖酱。这些景象对于出来云南的游客来说,更是连连称奇,来云南如果不吃—顿花卉菜,那就算白来了。

玫瑰花

“鲜花饼”作为云南最有名的特产早已芳名远扬,但凡提到云南的鲜花制品,大部分人首先想到的几乎都是玫瑰。

其实除了鲜花饼,云南还有玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕。

玫瑰花作为经常出现在餐桌上的主角,做法多不胜数,云南民族众多,导致每个地域、民族都有属于自己的做法。大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品......

功效:理气解郁、活血散瘀和调经止痛。由于玫瑰花药性温和,能够温养心肝血脉,舒发体内郁气,因此有镇静、安抚、抗抑郁的功效。

菊花

菊花除了菊花茶,在我们云南还可以是菊花过桥米线。云南人一年吃的米线大概可以给地球织一件毛衣,能将鲜花和米线结合在一起,发明者该是多么地机智。

云南光菊花就有种以上,几乎每种都有不同的吃法。其中菊花茶、菊花酒、菊花炒肉丝、菊花过桥米线、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最为常见。

功效:疏散风热,清肝明目,平肝阳,解*。起到降血压、明目、提神的作用。还可以用于感冒风热,发热头昏等。

芭蕉花

芭蕉花是云南桌上特有的美味,大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。清脆的口感,是下酒下饭的利器。芭蕉花本身有些苦涩,需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味,虽卖相不及前面几种,却也是难得的美味。

除了芭蕉花炒肉外,香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。

功效:芭蕉花能化痰,平肝,和瘀,通经。对治疗胸膈饱胀,吞酸反胃,头目昏眩,心痛怔忡,妇女经行不畅等也有很大的药用价值。

棠梨花

棠梨花取材于以川梨为主的蔷薇科梨属部分植物的花,人们统称“棠梨”。正值花期开满了山谷斜坡,素若白雪。开花时香气袭人,但苦涩味重,要用清水冲洗浸泡多时才可食用。

云南人常把棠梨花做成:韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。

功效:因棠梨花含有丰富的氨基酸、维生素,又有健胃消食的功效,尤其受到老人们的喜爱。

油菜花

在云南,提起油菜花就会让人情不自禁想起罗平来,在大部分昆明人眼中,油菜花是和罗平划等号的。油菜花盛放之际,漫山遍野美成一幅画,每年花季都引得无数游客前往。

罗平人会将嫩的油菜花藤掐下,腌成冲菜。刺激的味道和气味,挑战着你的味蕾,但也让人为之疯狂。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的,也有人做成汤,下火锅等。

功效:油菜花性凉、味甘,能够排斥并吸附掉人体内的致癌物质,有活血化淤、解*消肿的功效,还能有效地防止便秘。

金雀花

金雀花外观小巧精致,形似小鸟而得此名,也有人称之为“鹦哥花”。开花时,金*色的花朵簇满枝头,热闹奔放。

似乎每一种娇嫩的鲜花都喜爱鸡蛋,用鸡蛋一起炒,灿*喷香,甘甜鲜嫩,有人称它为“山林姣香”,似有肉的鲜香又带清甜,风味独特。另外用金雀花炒肉丝、炖猪肉,味道也意外地香甜可口。

功效:金雀花有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等多种维生素。能祛风活血,止咳化痰。用于头晕耳鸣,肺虚咳嗽,小儿消化不良。

玉兰花

眼看玉兰花期过半,抓紧时间赏花的同时,也别忘了抽空去尝尝鲜。玉兰花做法较多,可以炒肉、炸成酥,酿肉丸也是美味,独有的清香让本身油腻的菜品变得清新爽口。

常见的玉兰花做法有:玉兰饼、蒸糕、熘肉片、沙拉、素什锦、米粥、花蛋羹等。

功效:具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明,玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。

芋头花

在部分昆明人记忆中,芋头花是老人们的最爱。只要当季,在云南菜市场都能轻易找到它的身影,小时候吃芋头花是当药,长大后才知道它的药用价值。

芋头花在云南人家算是家常菜,主要是与茄子、青椒等一起炒,也可以蒸食。芋头花蒸臭豆腐是杀手锏,深受重口味一族的喜爱。另外酱爆芋头花、芋头花炒腊肉等也是不可多得的美味。

功效:理气止痛,散瘀止血。用于气滞胃痛,噎膈,吐血,子宫脱垂,小儿脱肛,内外痔,鹤膝风。

山茶花

云南山茶花是云南的八大名花之一,先后被命名为云南省省花、昆明市市花,同一种花兼具省花、市花的还是比较少见的。

云南山茶花以花期长、花形大而美、形态优美、叶片四季常绿、品种多等特点,具有较高观赏价值,是美化园林常用的树种之一。

云南山茶花有的开花较早,有的较晚。一般从头年10月份始开花,第二年5月份收花,盛花期在1~3月份,总花期历时达7、8个月。

山茶与云南人有着密不可分的关系,饮食自然也离不开山茶花。山茶花糯米藕、糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外,将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。

功效:山茶花微辛、甘寒、凉血。有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿、治痢等疗效。

云南食用鲜花的历史根据史料和各种文献追溯,已有千年之久。有多少种花可以吃,每种花有多少吃法?

其实连我们自己也说不上来,但只要到春天,无论哪里,都会将一簇簇鲜花采摘、制作、端上餐桌。或许这就是一种习惯、一种记忆。

对于云南人来说食花是传承

我们热爱着这片土地赋予的财富

我们愿意在这广袤的土地上

做一个花痴幸福地吃花

你还吃过什么花,评论区告诉我吧!

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