有茶友询问：“刚置购了一些茉莉花茶，但是这茶里我没看到多少茉莉花啊？是不是劣质茶啊？”
莫得慌张，咱们先从茉莉花茶的制作工艺开始讲起。
茉莉花茶是再加工茶类，由茶坯和茉莉花制成。茶坯多是手工绿茶，也可以使用别的绿茶种，例如茉莉龙井、茉莉毛峰、茉莉瓜片，都是可以的。因为都是选用绿茶作为茶坯，所以茉莉花茶本质上属于绿茶，也叫作“茉莉花绿茶”。
茶坯的选择要格外注重，花茶的香浓是好事，有时候也会坏事，劣质茶坯制成的茉莉花茶，其香气跟好茉莉花茶相差无几，但这滋味，可拉倒吧，苦涩像喝药。所以除了追求花香，更要看茶坯的质量，大家要慎重。
茶坯的选择很重要，茉莉花也有讲究。六月至十月是制作茉莉花茶的最好时间，同时也是茉莉花的花期，天气越热，茉莉花长得越好。而且要在每天下午两、三点采花，高温会使花蕾中的精油密度达到顶峰，只能采快开花的花蕾，花苞不采，已经开花的也不能采。
窨制是茉莉花茶的关键步骤，窨制也称为“窨茶”，是茶坯逐渐吸收花香的过程。这个步骤就是将茉莉花与茶坯层层叠在一起，茶一层花一层，叠至数层，顶层为茶坯，为了减少花香的散发。窨制过程中时不时翻动，需要严格控制温度与湿度，随后将茉莉花拣剔而出。这算是一次窨制完成，平常咱们在置购花茶时，上面通常有介绍，例如七窨一提，八窨一提等等，这就是指窨制的次数，也就是重复数次窨制工序，想当年慈禧喝的花茶也才两窨，现在翻了几倍。
茶坯在窨制前需要先干燥一次，茶有很强的吸湿性，含水量低的茶坯与鲜茉莉花混合之后，花香会随着水汽进入茶叶中，填满茶叶表面的孔洞。
数次窨制结束后，进入拣剔环节，将茶花分离，茉莉花已经枯萎，香气散尽，没有保留的价值。
茶花分离后，茶叶进行干燥，高温干燥时，已经吸收的花香会随着水分的流失而消散一些，所以才有了最后一步，提花。
提花就是提香，将茶叶用上佳的鲜茉莉花再次窨制一遍，提升一下香气，结束后经过茶花分离，拣剔环节，即可成茶。
茉莉花茶的制作流程就是这些，其中有很多细节，就不说太多了。
所以，花茶中没有花或者只有少量的花十分正常，茉莉花茶在经过拣剔环节时，已经茶花分离了。主要原因有两点：
1、茉莉花的香气依旧消散，没有意义，留有一点也是为了美观一些；
2、如果不分离，花会占茶一部分重量，会影响到质量和价格，才将花挑了出去，咱们是为了喝有茉莉香味的茶，可不是为了喝花吧。况且置购了一斤茶，结果里面花的重量占了一部分，那不是亏了吗。
完事了，咱们再说说香精茶。
确实有不良茶商用香精冒充花香。不过大家也不必担心，首先混入市场的香精茶寥寥可数，只要来源靠谱，正规，大多不会是香精茶。其次香精茶很容易露出马脚。
如果茉莉花茶的香气太过刺鼻，令人不舒服，香到窒息，那很有可能是香精茶。具体的感觉就像劣质香水一般。
如果闻不出来，就进行下一步，冲泡。香精对于茶来说，就像一层外衣，进行第一泡时，茶汤会非常的香，这是将茶汤倒掉，冲第二泡，如果发现茶汤的香气呈断崖式下降，与第一泡的香气相差甚远，那此茶非常有可能是香精茶。