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又到了吃野菜的季节,什么野菜能吃,吃野菜 [复制链接]

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  随着春天的到来,有些人准备了小锄头去挖野菜。所谓野菜,就是自然生于野外,不经过人工栽培的蔬菜,野菜营养高、味道好,还有一些治病的功效。野菜虽好,认真辨别所挖掘的野菜也很重要,如果误食或过量食用某些野菜甚至可能会有生命危险。那么哪些野菜能吃呢,吃野菜又该注意什么?


  荠菜


  荠菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜的食法多种多样,生拌、热炒、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。荠菜又是一种地道药材,中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。


  香椿


  香椿的个性气味,来源于其含有的香椿素等挥发性芳香族物质,香椿素能够开胃健脾,增加食欲,春季食用可以缓解胃口不佳,食欲不振的症状。香椿富含维生素C、维生素E,具有抗衰老和美容的功效,可以缓解春季皮肤干燥的症状。


  马齿苋


  马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜,味酸、性寒,有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效,是治疗肠炎、痢疾的良药,而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。


  苦菜


  苦菜子生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜子可热炒、做汤,或与大豆、花生一起做成小豆腐吃,亦可洗净后蘸面酱食用。苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血、和胃消食的功效。脾胃虚寒者少食。


  婆婆丁


  学名叫蒲公英,性寒,味道甘苦,有抗菌消炎、清热解毒的功效,可以舒缓皮肤不适,对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。


  黄花菜


  黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,花果期5-9月。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。


  槐花


  槐花能润肠通便,用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血,适用于大肠癌患者引起的便血,血色鲜红,以及癌术后便血等症。润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽,食用蜂蜜有效。做饼,又可凉拌,炒食,加面粉蒸食。


  榆钱


  榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化,防便秘。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健脾和胃,治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。


  蕨菜


  山蕨菜,因其长的像个拳头,又叫它拳拳菜。蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。


  吃野菜又该注意什么?


  ●虚寒体质要少吃


  野菜大多具有清热解毒功能,一些虚寒体质或者脾胃虚寒的人要特别注意,寒性体质的人、老人、小孩、孕期、经期的妇女都不适合食用野菜。


  ●景区挖的野菜未必安全食用需谨慎


  而对于那些自己去挖野菜的市民,专家提醒,有些野菜不但不能解“毒”,反而有可能因为农药、尾气污染造成食物中“毒”。


  ●路边野菜或已被污染食用有风险


  除了公园里的野菜有喷洒农药的风险外,工地、路边的野菜也有被汽车尾气污染以及重金属含量超标的风险。


  ●菜场超市买回的野菜也要认真清洗


  在菜场和超市里新鲜野菜都有售,农药残留等都经过监管部门抽检、把关,市民朋友们尽量不要自己去挖野菜。野菜比较脏,买回来后先用淘米水泡半个小时。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁,烹饪之前一定要先焯水。

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